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一场精美绝伦的视觉飨宴，一场跳动味蕾的美食风暴，你和你的胃准备好了吗？
12月5日，由西影集团数码传媒基地与陕西西咸新区秦汉新城影视发展有限公司共同出品、陕西省商务厅联合摄制的大型美食纪录片《千年陕菜》在西安圆满杀青。西影集团数码传媒基地董事长余润德，陕西西咸新区秦汉新城影视发展有限公司执行董事、总经理王艺青，导演王长江携剧组主创等相关负责人共同庆祝该片顺利杀青。
余润德表示，首先要感谢剧组及主创团队的付出，希望该片在完成制作后尽早与观众见面。在发行上，西影网·西影视频将给予充分支持，发挥国有网络视听平台的作用，携手各大平台助力推广，媒体矩阵传播。秦汉影视与西影互为战略合作伙伴，双方运用好彼此优势，各自赋能，通过打造优秀美食类纪录片，从而发扬博大精深的陕菜文化，将陕菜、陕西文化和旅游推向全国，同时期待后续更多精彩合作。
王艺青表示，奋斗一年终于有了结果感到很欣慰，要感谢大家的信任和付出，也要感谢行业专家的指导与支持。希望做好后续的后期和宣发工作，同时双方将发挥各自的优势和资源，将陕菜推广出去，让来自陕西的美食绽放荧屏。
“秦中自古帝王州”。陕西是周、秦、汉、唐等14个王朝建都之地，历时1000余年。由于当时的有利条件，秦菜能够博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，因而以菜式品种繁多，千古风味而著称。从曝光的剧照来看，色泽精美、菜品精致，无一不惹人垂涎三尺。
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伴随着纪录片的杀青，西影视频采访了导演王长江，了解陕菜背后的故事。据悉，剧组曾先后赴榆林、延安、宝鸡、铜川、汉中、安康、渭南等地拍摄，最后一站在西安完成所有拍摄。其中的澄城红云花馍、潼关杜家肉夹馍、大荔带把肘子等特色菜令人印象深刻。在兴平采摘辣椒，耀州张大平醋坊拍摄制作醋工艺，安康汉阴的白火石汆汤、秦巴蘑菇宴，安康镇坪的岩耳炖乌鸡，汉中略阳的粉翅养生乌鸡滑等菜制作过程的拍摄也都为剧组人员留下难忘记忆。从筹备初期菜品选择、人员考量、场地选景到先后赴各地进行全方位纪录等，《千年陕菜》全组坚守匠心、力求专业，用极致认真的态度为观众讲述陕菜的精彩故事。
在采访中导演提到，陕菜的特点除了鲜香绝美之余，它的做法、刀功都极为复杂。部分菜品要求刀功精湛，需做到细如发丝。而一方水土养一方人，陕菜文化下孕育的陕西人同样也朴实无华，讲究实际。其中，最令剧组工作人员印象深刻的当属拍摄“岩耳炖鸡”，食材的采集在陡峭的悬崖壁上，实属一场惊心动魄的记忆。
纪录片《千年陕菜》系统性讲述了陕菜的演变、传承，将探究历史演化过程中陕西美食的流变，深挖陕菜背后那些鲜为人知的故事和人物，审视陕西美食的独特性，以美食为窗口，传递文化自信，助力陕菜振兴，助推陕西旅游。据悉，该纪录片得到了西安饮食股份有限公司、遇见长安、陕西省烹饪餐饮行业协会等单位的大力支持，同时西影网 · 西影视频将联合“学习强国”学习平台、中央电视台、人民网 · 人民视频、4K花园等合作平台重点推广该纪录片，携手各宣发平台共同助力陕菜振兴，成片计划明年与观众见面。
