2月1日，六集4K超高清美食纪录片《千年陕菜》在中央广播电视总台央视财经频道播出，并同步在腾讯视频上线。该片由西影集团数码传媒基地与陕西西咸新区秦汉新城影视发展有限公司共同出品、陕西省商务厅联合摄制，系统探究陕西美食流变，深挖陕菜背后的故事和人物，以美食为窗口，传递文化自信。
陕西曾为周、秦、汉、唐等14个王朝建都之地，陕菜则凭借地缘优势，博采各地的肴馔之精华，兼收各民族佳肴之风味，挖掘、继承历代宫廷菜肴之技艺，中国历史上最早的宫廷宴“周八珍”，就诞生于此。
《千年陕菜》以“九鼎之味”“妙造自然”“面里乾坤”“三秦五味”“炊金馔玉”“古意薪传”为分题，全景呈现陕菜的渊源、流变，以及鼎盛辉煌。
同时，《千年陕菜》通过案例体现陕菜的创新发展。关中厨师李水亮展示的菜品是有着三千年历史的烤乳猪，经简化和改良后的技法，不失规矩和法度，外皮焦黄酥脆，肉则壮若凌雪，含浆膏润。
厨师杨泉明所做的奶汤锅子鱼，脱胎于唐代“烧尾宴”食单中的“乳酿鱼”。用鸡、鸭、猪肘、猪骨等食材炖制出乳白色浓汤，再加入鱼块和各种调味料，文火煮透，鱼汤便如牛奶般乳白香醇。
千年之后的陕菜，从官厨走向了平民百姓，在融合中得以流传发扬。
陕菜的发展离不开人，《千年陕菜》全集讲述了20多个人物与美食的故事。
这里面有在悬崖峭壁上采摘岩耳、努力生活的李平；挑战被男厨师独霸的白火石汆汤的农家院老板杨秋红；传承匠人精神、利用新技术开发新菜品的年轻人唐玉龙……他们用自己的方式，助推陕菜的发展。
同时，《千年陕菜》还是一本有关三秦物产的电视“百科全书”，多维度立体呈现地方特色。
菜式品种繁多的陕菜几乎涵盖了三秦大地主流菜系，煎、炒、烹、炸、蒸、酿、炙、烤、煮等烹饪手法，千变万化。澄城红云花馍、潼关杜家肉夹馍、大荔带把肘子，兴平辣椒，安康汉阴的白火石汆汤、秦巴蘑菇宴、汉中的岩耳炖乌鸡、粉翅养生乌鸡滑……老陕用普通的食材创造惊喜，演化神奇。
为了拍出“陕菜美”，《千年陕菜》制作团队历时一年多，走遍陕西大地，深入陕西美食腹地追根溯源，挖掘原汁原味的美食美景。李平在悬崖上的采摘岩耳的镜头，是摄影记者冒着生命危险完成的。
为更好呈现食物，团队选择最佳角度和现场收音。食客的吮吸声，现场的笑声都为节目增色不少。因此，呈现出来《千年陕菜》有滋味（声响性），有风味（呈现性）、有玩味（趣味性）、有品味（欣赏性）、有回味（印象性）、有韵味（感受性）。
再加上4K高品质影像，《千年陕菜》为观众带来独特的审美享受。
节目播出后，西影网联合“学习强国”学习平台、中央电视台、人民网等平台重点推广该纪录片，共同助力陕菜振兴。
以美食结合人文故事，《千年陕菜》将三秦大地的文化及人文精神展现给全国乃至世界观众。美食刺激老陕和全国观众的舌尖味蕾，激荡天下华人的乡愁，让观众从灶台烟火气透见盛世云蒸霞蔚的同时，也有力地提升了陕菜的品牌和文化自信。
