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千年陕菜第二季:当葫芦头碰上五花肉片

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去毛后的带皮五花肉, 汆入陈年老汤中文火慢炖,在时间与火候中缓缓注入滋味与色泽。备好馍和底菜,铺上绵软筋韧的葫芦头和吹弹可破的五花肉片。不同的口感在舌尖碰撞,味道便有了层次,让人一试难忘。

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