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《千年陕菜》第二季第8集:全鱼宴

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瀛湖,位于安康,独特的地理位置让它成为全国富硒量最高的淡水湖。一汪碧波,锦鳞戏水,将鱼一分为二,一半的肉刮下,混合本地出产的绞股蓝茶水汆成鱼丸。将鱼丸小火煨熟,再次放入绞股蓝茶叶,略苦的绞股蓝茶激发出鱼肉的甘甜,原本天差地别的食材,经过巧思改造,增添了新的滋味。将打好的鱼泥放入圆碟,以青豆点缀,周边摆放填入鱼肉的小汤勺,一道莲蓬鱼似莲花盛开。江南可采莲,鱼戏莲叶间。鱼鲜味美,逸趣横生。

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