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《匠人故事》第二十期:周兴长·泾阳砖茶制作技艺

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泾阳砖茶历史悠久,颇负盛名,早在明、清时期就为陕甘地区的主要茶品。明朝初期,湖南人将安化黑毛茶运往泾阳手工筑制成砖型,故称“泾阳砖”。其制作中有以下几点基本特征:水必须为泾阳地下水;离不了泾阳气候;炒茶时搅拌茶叶的木棍及捶茶用的茶捶,必须用苹果树木或桑树木制成;炒茶也最好用果木燃料;茶封“发花”时,最好堆垛在用松木板或其他吸附性较强的木板楼上。泾阳砖茶制作技艺2011年被列入陕西省第三批非物质文化遗产项目名录。

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