本集讲述除了补充人体必需的热量和营养物质之外，味道是美食吸引人们的另一主要原因，也是研究美食菜肴的重要切入点。陕菜五味俱全，味道食材和调味品的来源丰富而独特，本集选择陕菜酸、甜、辣、咸几种代表性味道，呈现陕菜的味觉特点。
