陕西地跨中国南北，从北往南依次为黄土高原、渭河平原、秦岭山脉，独特的地理位置，蕴育着丰富的食材。关中、陕南、陕北都有代表性的食材和地方物产。与陕南、陕北盛产的山珍与野味不同，关中最有代表性的食材是小麦磨成的面粉。上千年的小麦种植史不但改变了陕西人的饮食习惯，也重塑了陕西人的文化基因。陕西人离不开面，面也因陕西人而变得千姿百态，气象万千。菜食合一，主食入菜的饮食文化，让陕菜因此而别具特色，大放异彩。 本集以此为切入点，呈现陕菜的多样性。
