西安人吃烧烤的习惯，始于上世纪八十年代，夜市让西安人多了一种消遣方式，相约三五好友，吃串烤肉，喝瓶啤酒，成了许多人夏天消暑的习俗。短短几十年，烤串的品类愈发多元。除了各种烤肉、烤菜，板筋、鸡爪这类滋味十足、下酒耐嚼的小品类食材也是人见人爱的爆款。
