当食材纵身跃入汤水的“通天河”，一场关于“本味”的泅渡就此展开。汤汁，是点化万物的法器，以滚烫或温厚的胸怀，让土地与河流的馈赠在沉浮间显露真身。在哈密的土灶上，铜锅如一口微缩的江湖，羊肉、夹沙、野菌在浑厚的羊汤中百味归一，煨出天山脚下的丰饶共荣；至兰州，黄河大鲤鱼只取一瓢清澈的汤，以文火慢煨，让河鲜的至柔之鲜在椒香中徐徐绽放，是鲤鱼对龙门最温柔的想象；而在西安，秦川牛的通红薄片，只在清汤中一个翻身便告功成，肉的本真与油脂的芬芳在瞬间凝固，完成了一次对鲜嫩最精准的提纯。从百味归一的浑厚，到清汤显鲜的纯粹，终至滚汤提纯的刹那。通天河落水的真意在于：最高明的烹调，是让汤成为风味的引路人，而非主宰者。 食材跃入汤中的一刻，便是它讲述自己身世与灵魂的开始。