本集主要从颠覆陕西（西安）美食只有小吃的偏见，重点凸显陕西大菜的悠久历史、帝都气派、珍贵食材、繁琐工艺和文化高度。通过选择四五道代表性传统大菜分层说明。做专题，不做通史。本集信息量以菜品和文化背景介绍为主，人物为辅。
