瀛湖，位于安康，独特的地理位置让它成为全国富硒量最高的淡水湖。一汪碧波，锦鳞戏水，将鱼一分为二，一半的肉刮下，混合本地出产的绞股蓝茶水汆成鱼丸。将鱼丸小火煨熟，再次放入绞股蓝茶叶，略苦的绞股蓝茶激发出鱼肉的甘甜，原本天差地别的食材，经过巧思改造，增添了新的滋味。将打好的鱼泥放入圆碟，以青豆点缀，周边摆放填入鱼肉的小汤勺，一道莲蓬鱼似莲花盛开。江南可采莲，鱼戏莲叶间。鱼鲜味美，逸趣横生。
